製茶過程
一片茶葉 通過道道製茶步驟成就 一杯好茶
來自阿里山的味道
✔ 採下茶菁
茶葉由採茶工人以手工採收之後，須由茶園運回茶廠，此時再以大簍子裝好運回。
✔ 日光萎凋
將鮮葉採回後，須立即攤開散熱，以免茶菁因悶熱而成死葉，這個程序稱為「室外萎凋」或「日光萎凋」。為使 茶菁能均勻受到日光照射，必須避免過多或過厚。
✔ 室內萎凋
繼日光萎凋後,須將茶葉移至室內,一方面繼續與室外萎凋相同的動作,使葉片水分繼續蒸散，引起茶緣細胞破損，接觸空氣，除去茶中的苦澀及臭菁味，促進茶葉發酵，同時使茶葉中水份能平衡進行蒸發散作用，俗稱『走水』。
✔ 炒菁
為停止茶菁的萎凋和發酵作用，利用高溫將茶葉炒熟或蒸熟，此過程即稱「殺菁」用炒的叫「炒菁」，殺菁之時，原有茶葉的青臭味會消失，茶梗和葉脈也變得柔軟有黏性，茶葉香氣亦漸生成。
✔ 揉捻
茶葉經殺菁後，雖變得柔軟但仍是片狀，必須經「揉捻」或「團揉」才可使茶葉成為我們所要的形狀。「揉捻」是將茶葉放入揉捻機內加以壓揉，「團揉 」則是用布巾包緊成團狀，再以手工或揉捻壓揉。「揉捻」過程 除了可以增加外形美觀，減少茶葉成品體積，也能使茶葉所含成份易於沖泡時釋出。
✔ 乾躁
將揉捻後的茶菁，放進「乾燥機」內去除水分，是為「乾燥」。乾燥完成未經整理的茶葉、稱為「毛茶」或「粗製茶」。
✔ 焙火
烏龍茶為半發酵茶，尚須經過「焙火」處理，將茶葉烘焙成輕香或熟香，但不發酵茶〔如綠茶〕則無須「焙火」。
✔ 包裝
最後經拔梗、檢枝等，茶葉製作完成，即可包裝販賣。成茶後，尚可進行熏花、陳放...等。
✔ 奉上好茶
