如何泡一壺好茶
茶~是現代人的生活產品
如何沖泡一壺好茶
1. 茶葉得好壞，最重要不要買到有農藥殘餘的茶葉及雨水茶。一般茶葉以冬茶品質最好，其次春茶ˋ再者秋茶ˋ夏茶。至於每年全省各地舉辦茶藝比賽，參予者的確有其優 雅得作品及苦心功夫。
2. 茶葉有季節，不管春茶ˋ夏茶ˋ秋茶ˋ冬茶再你購買時選擇節氣前後一星期所採收最宜。但是採收當時的氣候變化也相當重要，處理人員更需要有專業的技術。
3. 茶葉沖泡 以瓷器為宜，最好購買品鑑杯沖泡，至於茶葉放入量以茶壺器具容量面積五分之一最適宜，通常茶葉最好準備兩組，一組為綠茶專用ˋ一組為熟茶專用。
4. 手工採收茶葉菁，通常五斤製一斤茶葉，所以茶葉沖泡必須完全沖開。一般浸泡1~2分鐘才倒出，如此才能將茶的內涵發揮得淋漓盡致。好茶不怕浸泡1~2分鐘，但是 浸泡太久，再好的茶多少也會帶點苦澀。
5. 盡量避免使用自來水泡茶，因為自來水本身含有消毒水味，再好的茶葉，泡出來也會有一股怪味道，無法品嚐真正的原香茶味。如果非使用自來水泡茶，那教你一套方 法：就是燒開水的時候，將壺蓋打開，如此可將消毒水的味道揮發掉，水開後再將蓋子蓋上。
6. 開水沸騰後，溫度保持在八十至九十度即可，泡茶經常將開水保持沸騰狀態，其實是一種錯誤，因為溫度太高反而會將茶葉燙傷，破壞其組織而釋放出胺基酸，尤其是 高山茶的葉子較嫩，容易受傷。
7. 沖泡茶葉時，先高溫沖洗茶具，在放入茶葉，倒開水時可以高沖，但是倒茶時要降低倒，也就是盡量靠近茶杯，以免茶水高空中加速氧化作用，而產生苦澀。
8. 沖泡茶葉時，所剩下的最後幾滴應把它倒掉或作養茶壺，因為最後幾滴會有沉澱物質，帶有苦澀會影響整杯茶的品質。一般以濾網過濾，可減少沉澱物。
9. 同樣的茶在同樣的環境下，會因大自然的溫度與溼度改變，而產生不同的結果，沖泡者可細心體會。另茶葉包裝一但開封，最好一個月內沖泡完畢，因為茶葉本身容易 受到週遭環境及空氣對流影響，產生不同的茶味，最好家中備有真空罐裝填。
10. 所謂好茶，從茶園管理ˋ製作過程倒茶葉包裝都是一門相當深奧的學問。若把自拆解，可以發現茶字有兩個深遠涵義，一是人在草木之間，此表示飲茶之心情，就好比 人處在草木自然間，讓人心曠神怡。另一是二十加八十八，讓人活倒一百零八，表示飲茶 〝有意健康〞〝延年益壽〞。
泡法 :
茶葉成分：咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼、兒茶素等複合物質。
六泡法：第一泡：浸泡50秒。
第二泡：浸泡45秒。
第三泡：浸泡55秒。
第四泡：浸泡一分鐘。
第五泡：浸泡一分30秒。
第六泡：浸泡時間約二分鐘。
